火锅里的九宫格最初是区分什么的（九宫格火锅每个格的意义，原来按功能是这样来区分的）

是个人都听过有个叫火锅的东西，吃过火锅的都知道有个叫鸳鸯锅的玩意，但你知道有个叫九宫格是干什么用的吗？一个好好的锅干嘛要分成那么多小格，小小的格子又暗藏着什么玄机呢？

火锅可是我大中华独创的美食，在吃货们乐此不疲的改进、总结之间就已过千年，个个都从低级的吃货进化成精了，九宫格就是吃精们的代表之作，精准计算、合理分配、按需所取，小小格子都能给你安排得井井有条，围坐之人都杯酒言欢，享受着美味佳肴。

九宫格是是干什么用的？

九宫格的出现不是为了区分味道而生，而是为了吃起来更方便。你不要被看到的格子给蒙蔽了，其实底下是相互连通的，整锅的味道是一样的，只不过是把整个锅分为9个区域，这9个区域分别都有不同的作用。

九宫格火锅每个格的意义：

我们把九宫格按作用用分为三区域，即中心格、十字格和四角格，下面我就来细说这三个区域都适合干什么用的。

1、中心格火力强劲，适合烫

中心格就是最中间的那个格子，这个格子位置的火力的最强的，所以最适合用来烫一些质地嫩脆、即烫即熟的食物。比如毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛等这类的食材。烫出来的食材时间短并鲜嫩爽口。

2、十字格的火力中等，但均匀，适合适合煮食

中心格边上的4个格子，火力中等，比较适合用来煮2-10分钟左右的食材，可以锁住食材的原香。比如麻辣牛肉、菇类、黄喉、郡花、各种丸子和莲藕等。

3、四角格的火力较小，适合焖菜

十字格边上的格子就是四角格，虽然身处角落，占不了C位，也没有强大的火力加持，但却赋予了焖的功能，可以让食材更加软糯入味，比如脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠等食材，要15分钟以上的食材都是四角格擅长的。

当然关于九宫格有很多的说法，但上面的说法是最具说服力的。不管什么样的说法，火锅吃着，小曲唱着，米酒喝着，千年以后九宫格又会演变成什么样子那就千年以后说了。